新竹縣政府文化局＿無牆博物館

竹北東海里的福盛宮每年農曆八月十五都要拜天公、做平安戲，前一天還會舉辦一年一度的閹雞比賽。為了這一天的到來，福盛宮的值年爐主和東海里的居民們可說是忙前忙後、張羅了好幾個禮拜。最熟悉福盛宮祭祀物品的莫過於地方雜貨店榮發商店，店家說拜天公最重要的祭品之一是五秀糖塔，東海里更特別的是，要準備十七支糖塔，因為總共有十七鄰，一鄰一支。這個傳統由來已久了。那麼東海里的糖塔又是從哪裡來的呢?原來榮發是從新埔的杜家餅鋪訂來的。一路追追追，我們又追到了新埔去。

本部影片是從我們到了杜家餅鋪、直接訪談杜錦凌老闆開始。杜老闆解答了我們好多疑惑，包括糖塔是什麼時候要用的(有拜天公的祭典時，有訂才有做喔)，糖塔是怎麼做的(不難技法卻需要超有經驗才能完美成功)，做糖塔的種種撇步(不能淋太多、要快不要太慢)、糖塔有哪些圖樣(大方秀出大陸師傅雕刻的糖塔模具)，還有糖塔怎麼賣…等等。農曆八月半做平安戲是糖塔使用的鼎盛時期，會做到數百支，光是義民廟一次就用了二十支呢。

杜老闆現在已經八十二歲了，他的父親在民國三十年代就開了這間餅鋪，他從父親手中接過，一路傳承至今。然而現在年輕的一代已不打算繼續承接，八十年老餅鋪會走到何時，我們不得而知。我們只知道，每次經過杜家餅鋪時，走進店裡的人總是絡繹不絕。老店、老客人、每年的中秋節、還有竹縣各地香火不斷綿延的祭典，已然成為新埔人與竹縣人在時間之流中交織走過的俗民日常與身體記憶。