二戰後日帝發動大東亞戰爭，各地嚴重缺糧，台灣政策制定南糖北米政策，逐漸關閉北部糖廠，新竹糖廠遂逐漸降產，終於1950年遭令關閉。新竹糖廠結束後，政策上仍允許民間自行生產赤糖。當時(1960年代)，新竹最具規模的為新生糖廠，當時就連台北、宜蘭的甘蔗，都運送到新生糖廠加工。寶山新城糖廠，也屬於留存的民間糖廠。民間糖廠禁產價格較高的砂糖，因此，連生產砂糖的技術都沒有流通。
1980 年開始，國際糖價再陷低迷，砂糖嚴重滯銷，使台糖虧損連連，只得把糖廠一間間撤銷關閉。1985 年後台糖市場轉向以內銷為主、外銷為輔的生產計劃。民營業者搭上這波解禁，開始自台糖購買糖蜜為製作原料；而為了節省成本，也開始自東南亞、中南美進口砂糖。紅糖調配的技術、比例，吳廠長曾遠赴日本觀摩，但未採用日式的作法，反而取經於同業台南新南糖廠的長輩；直接使用糖蜜、二砂混合後進入效用罐第四罐蒸煮，調配出古早的紅糖口味。早期寶山紅糖、角糖曾外銷至日本，現在則主要以國內市場為主，產量、成本皆無暇顧及海外市場
影片資訊
影片類別：紀錄片
作者：曾吉賢
資料貢獻者：被攝者-吳歷沛
影片長度：07:33
影片拍攝地點