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寶山糖廠與台糖、出口外銷,跟市場的關係

二戰後日帝發動大東亞戰爭,各地嚴重缺糧,台灣政策制定南糖北米政策,逐漸關閉北部糖廠,新竹糖廠遂逐漸降產,終於1950年遭令關閉。新竹糖廠結束後,政策上仍允許民間自行生產赤糖。當時(1960年代),新竹最具規模的為新生糖廠,當時就連台北、宜蘭的甘蔗,都運送到新生糖廠加工。寶山新城糖廠,也屬於留存的民間糖廠。民間糖廠禁產價格較高的砂糖,因此,連生產砂糖的技術都沒有流通。

1980 年開始,國際糖價再陷低迷,砂糖嚴重滯銷,使台糖虧損連連,只得把糖廠一間間撤銷關閉。1985 年後台糖市場轉向以內銷為主、外銷為輔的生產計劃。民營業者搭上這波解禁,開始自台糖購買糖蜜為製作原料;而為了節省成本,也開始自東南亞、中南美進口砂糖。紅糖調配的技術、比例,吳廠長曾遠赴日本觀摩,但未採用日式的作法,反而取經於同業台南新南糖廠的長輩;直接使用糖蜜、二砂混合後進入效用罐第四罐蒸煮,調配出古早的紅糖口味。早期寶山紅糖、角糖曾外銷至日本,現在則主要以國內市場為主,產量、成本皆無暇顧及海外市場

影片資訊
影片類別:紀錄片
作者:曾吉賢
資料貢獻者:被攝者-吳歷沛
影片長度:07:33
影片拍攝地點
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